Oggi giornata piovosa, quindi non c'è niente di meglio di preparare un piatto speciale per riportare
il buon umore in casa.
INGREDIENTI PER GLI STRANGOZZI (3 porzioni abbondanti):
400 g di farina 00
acqua quanto basta per formare una palla elastica ed omogenea
INGREDIENTI PER IL SUGO:
400 g salsa di pomodoro
olio evo
aglio
peperoncino
sale
prezzemolo
cerfoglio
basilico
(le quantità delle erbe, dell'aglio e del peperoncino sono soggettive)
versare in una terrina la farina ed aggiungere poca acqua alla volta, in modo da dar forma ad un composto liscio ed omogeneo.
Stendere la pasta creando una sfoglia di 2-3 mm, avendo cura di infarinarla di tanto in tanto, arrotolarla formando un cilindro e tagliare dei cilindretti larghi 5 mm c-a. Srotolare i cilindri uno ad uno per ottenere gli strangozzi e stenderli su una superficie ben infarinata per evitare che si attacchino gli uni con gli altri.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata con un filo d'olio per c.a. 2 minuti e scolarla poca alla volta, unendola alla salsa precedentemente preparata.
far soffriggere l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo, il cerfoglio, il basilico nell'olio e versare la salsa di pomodoro, facendo cuocere inizialmente a fuoco vivace per poi abbassarlo a temperatura media per 15 minuti c.a.
A cottura quasi ultimata aggiustate di sale e unire gli strangozzi. Servire ben caldi spolverando di pecorino o parmigiano, decorando con alcune foglie spezzettate di basilico.
